Foxtail Coda di Volpe - Passito - 0,50 cl - Jaar 2018

FOXTAIL

Vintage 2018

De eerste PASSITO van de hand van wijnmaker CLAUDIO QUARTA

Foxtail, of "Vossenstaart" is onze schat. Tussen de heuvels vlucht de vos, maar hier hebben wij hem "gevangen" in een lieflijk en eigenzinnig portret. Een elegante passito wijn die het verhaal vertelt van de regio Campania middels een kleine inheemse wijnstok van grote waarde.
Met trots presenteren wij de eerste zoete wijn van Cantine Claudio Quarta Vignaiolo.

Lees het verhaal van de vos met de gouden staart op de blog van Claudio Quarta.

Druivensoort: 100% Coda di Volpe
Alcoholpercentage:15,5%.

Vinificatie in roestvrij staal, droging van het fruit in de fruitkelder, verfijning op fles

Coda di Volpe is een oud druivenras uit Campanië, waarschijnlijk van Griekse oorsprong, die al in de Romeinse tijd op het Italiaanse schiereiland aanwezig was, zoals getuigt door Plinius in zijn Naturalis Historia (1e eeuw na Chr.), die spreekt van "caudas vulpium", om de gebogen vorm van de tros aan te duiden, als de staart van een vos. De oogst van onze druiven (Sannio areale, Benevento) vond plaats op 11 oktober 2018.

Gezonde en perfect rijpe trossen worden in kleine kisten gelegd, waarbij de dunste trossen worden geselecteerd, om de luchtrecirculatie te vergemakkelijken tijdens de droogfase, die plaatsvond in de geklimatiseerde fruitkelder van de wijnmakerij bij 24°C. De gedroogde druiven werden ontsteeld en gevinifieerd op 3 november 2018 met een klassieke witte wijn vinificatie, in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal (alleen alcoholische vergisting, geen malolactische).

De wijn

Goudgele kleur, op natuurlijke wijze verkregen uit de goed rijpe druiven. De wijn verrast vanwege zijn balans, volle zoetheid en een vleugje zuur, in perfect evenwicht. Een lange en complexe afdronk met tonen van honing en gedroogd fruit. Mooi te combineren met zoete desserts en oude kazen.