Cantina San Paolo

Cantina Sanpaolo gaat op natuurlijke wijze samen met het serene heuvelachtige landschap, op 500 m boven de zeespiegel, in het gebied dat van oudsher betrokken was voor de teelt van grote wijnstokken. Het wijnhuis dankt zijn naam aan San Paolo, het nabijgelegen middeleeuwse plaats gelegen tussen de steden Tufo en Torrioni. Het is een uniek gebied dat een buitengewone verscheidenheid aan grond biedt; de inheemse klei, zand en kalksteen worden allemaal beïnvloed door vulkanische as uit de Vesuvius. Hier worden de wijngaarden geplant op maximaal 700 meter boven zeeniveau waar opmerkelijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht het aroma van de druiven versterken. De Sanpaolo-wijngaard van Claudio Quarta bestaat uit kleine percelen van ongeveer 25 hectare. De 15 die de wijnmakerij direct omringen, zijn verdeeld over het gebied van Tufo (Greco di Tufo DOCG), het gebied van Lapio in het hart van DOCG Fiano d'Avellino, en het gebied van Paternopoli, waar Aglianico wordt gekweekt voor de productie van Taurasi DOCG. De andere 12 hectare, beplant met Falanghina en Aglianico, zijn een enkel perceel gelegen in Benevento, specifiek in het gebied van Pietrelcina.