...
Mijn liefde voor de "oude dame"

      24-07-2020     Reacties (0)

Mijn liefde voor de Vandaag zondag 26 juli 2020 kan Juventus zijn 9de achtereenvolgende landstitel binnen halen, prachtig prestatie van een club waar ik zo van hou. Maar waar komt die liefde toch vandaan? Ik was 6 jaar jong en toen kreeg ik van mijn pa een rood zwart shirt van Ac. Milan, dit omdat mijn pa daar fan van was en is, bij mijn zelf dacht ik toen wat vind ik deze kleuren lelijk. Pa ik wil een zwart wit gestreept shirt zei toen.  Mijn pa keek mij wat verbaasd aan en zij die komt hier niet in huis hahahaha. Dat was het begin van ons "strijd" binnnen huize Tarani.  We woonde in de omgeving van Rome, mijn familie leden waren eigenlijk allemaal voor As Roma of Lazio.  Waar komt de liefde voor de oude dame vandaan?  Juventus, de naam al sprak mij onzettend aan net als de kleuren van het shirt, en de prachtige...

Lees meer

Wat betekent de afkorting DOP, IGP, DOC of DOCG bij een Italiaanse wijn?

      01-07-2020     Reacties (2)

Wat betekent de afkorting DOP, IGP, DOC of DOCG bij een Italiaanse wijn? Wat betekent de afkorting DOP, IGP, DOC of DOCG bij een Italiaanse wijn? In Italië worden wijnen beoordeeld, de producten krijgen een label gebaseerd op de hoge kwaliteit van het product en het productieproces. Door meer te weten te komen over de verschillende labels kunt u een betere keuze maken bij de aankoop van authentiek Italiaanse wijnen.  I.G.T. : Indicazione Geografica Tipica ofwel Indicatie van geografische oorsprong. Wijnen met deze kwalificatie zijn kenmerkend voor een geografisch gebied. De druifsoort moet voor minstens 90% afkomstig zijn uit het geografisch gebied. Tevens moet de wijn voldoen aan het juiste alcoholgehalte en, zoals een DOC en DOCG wijn, mag deze wijn een maximale druivenopbrengst per wijnstok per hectare met een maximale wijnopbrengst hebben om te voldoen...

Lees meer

De Falanghina en de Oro di Emera Rosso Primitivo in de aanbieding in de maand Juli

      30-06-2020     Reacties (0)

De Falanghina en de Oro di Emera Rosso Primitivo in de aanbieding in de maand Juli Deze maand heb ik twee heerlijke Italiaanse wijnen in de aandbieding voor jullie namelijk de FALANGHINA  en de ORO DI EMERA PRIMITIVO DI MANDURIA DOP . De  FALANGHINA  is een witte wijn uit de Campania streek.  De wijngaard is gelegen tussen Avellino en Benevento. De grond waar de druiven op groeien is van fijn zand. De druif die hiervoor wordt gebruikt is de Falanghina druif. De  FALANGHINA  is strogeel van kleur met gouden tinten. De neus is delicaat wit-verpulverd rijp fruit met een frisse, ronde en elegante smaak. is strogeel van kleur met gouden tinten. De neus is delicaat wit-verpulverd rijp fruit met een frisse, ronde en elegante smaak. Deze wijn uit 2019 is heerlijk te combineren met voorgerechten, visven mediterrane pasta gerechten.  De  FALANGHINA  is te koop voor...

Lees meer

Cannelloni alla italianoinolanda

      17-06-2020     Reacties (0)

Cannelloni alla italianoinolanda Gisteravond heb ik weer eens Cannelloni klaargemaakt, en ja wat was het lekker ;-) Ik kreeg via mijn instagram ​​​​​​vele reactie of ik het recept wilde delen, dus bijdeze Ingredienten 400 gram gehakt (rund of gemengd dit naar wens) 450 gram spinazie (ik heb verse gebruikt maar je kunt ook diepvries gebruiken) 2 blikken tomaten in blokjes (Ik gebruik altijd MUTTI) 2 teentjes knoflook 1 ui 2 tl oregano (gedroogde) 2 tl basilicum (gedroogde) 250 gram Ricotta (Galbani) Bakje mini mozzarella (Galbani) of 2 bollen mozzarella 16 cannelloni (pijpjes) ik heb het merk de Cecco gebruikt 2 et olijfolie Peper en zout naar smaak Bereiding Als je verse spinazie hebt deze even koken, daarna uitlekken en fijn hakken Mocht je diepvries spinazie gebruiken deze laten ontdooien en uitlekken in een zeef of vergiet...

Lees meer

Un caffè per favore......

      10-06-2020     Reacties (0)

Un caffè per favore...... Dit is wat een Italiaans elke dag herhaalt "un caffè per favore", èèn koffie alstublieft, soms wel meerder keren per dag, en ja wat hebben ze dit gemist tijdens de "corona tijd". Italië  is het land van koffie drinken al eeuwen lang. Daarom hebben ze ook hun eigen koffiegebruiken als bijvoorbeeld de regel dat in in de middag en de avond eigenlijk geen cappuccino "mag" bestellen. Maar waarom is dat? Daar kom ik later even op terug . Hoe bestel je koffie in Italie? Er zijn zoveel verschillende soorten koffie en de Italianen zijn daar meester in!  Ga je er heen en hou je van koffie, leer dan de volgende soorten uit je hoofd : Caffè (wat wijn in Nederland als espresso kennen) Caffè doppio (dubbele espresso in een kopje)...

Lees meer

Moros de parel van de ClaudioQuarta wijnen

      21-05-2020     Reacties (0)

Moros de parel van de ClaudioQuarta wijnen De MOROS wijn, een wijnkelder, een wijngaard en topwijn in zijn geheel. Een zeer kleine boetiek kelder, uitsluitend gewijd aan de productie van een cru , is een juweel van industriële architectuur en oenologische geschiedenis, ontstaan ​​uit een verfijnde conservatieve restauratie van een oude fabriek uit de jaren 50 in Puglia.  De wijnkelder Moros bevat de geschiedenis van Salento en Guagnano, het epicentrum van de Salice Salentino DOP: al tussen de historische sociale kelders van de "Terre del Negroamaro", staat het in de buurt van het treinstation, ooit een noodzakelijke locatie voor het verschepen van grote wijntanks om nieuw leven in te blazen producties uit andere gebieden. De in 2012 voltooide restauratie werken hebben de productie omgeving een nieuwe schoonheid en een...

Lees meer

Bucatini all`amatriciana

      18-05-2020     Reacties (0)

Bucatini all`amatriciana Vanavond heb ik het volgende traditionele recept, die uit mijn streek komt namelijk Rome en omgeving. Heerlijke Bucatini all`amatriciana die overigens ook met spaghetti gemaakt kan worden maar de bucatini (dikkere spaghetti soort) horen eigenlijk bij dit gerecht thuis. Ingredienten 800 g Rijpe tomaten 500 g 150 g Guanciale (varkenswang) wordt door de beste slagers verkocht 50 g geraspte pecorino romano kaas Chilipeper Extra vierge olijfolie Zout en Peter Bereiding Verwijder het varkenszwoerd, snijd het in plakjes en dan in reepjes.  Bak het spek in een pan met heel weinig olie of kook het gewoon in een druppel water, zoals vereist in het meest klassieke recept.  Voeg na een paar minuten de gehakte rode peper toe (gesneden in kleine stukjes en kies de hoeveelheid volgens uw persoonlijke...

Lees meer

Negroamaro druif

      24-04-2020     Reacties (0)

Negroamaro druif De vertaling van Negroamaro is negro (zwart) en amaro (bitter)  De Negroamaro-druif is de grote overlever van het zuidelijk gelegen Salento. Vandaag de dag is zowat 30.000 hectare in Puglia aangeplant met deze druif en beslaat hij, zelfs na de massale rooiingspolitiek van de jaren 80 en 90, ¼ van de totale wijngaard van deze regio. Er is eigenlijk weinig bekend over de herkomst van deze druif. Er zijn geen sporen terug te vinden in geschriften van vorige eeuw en de reden hiervoor is dat er niemand hoog inzat met de locale wijnen. Het wordt algemeen aangenomen dat de druif, via een passage in Albanië, uit Griekenland afkomstig is. Alles wijst er op dat hij een verwante is van de wijdverspreide Griekse Xinomavro-druif. Waarom overleefde de Negroamaro wel en andere niet? De druif was (en is) de lieveling...

Lees meer

Zoete ravioli met Ricotta en Nutella

      20-04-2020     Reacties (0)

Zoete ravioli met Ricotta en Nutella Mijn mamma stuurde gisteren mij een foto van haar zelfgemaakte zoete ravioli, dus dacht ik laat ik het recept maar eens delen. Rond de carnaval is dit recept een traditie in sommige delen van Italie, maar eigenlijk kan je dit altijd wel eten, leuk als tussendoortje of bij een high tea. Je zou het niet verwachten omdat het hier om, jawel , ravioli gaat. We kennen hier in Nederland de ravioli als een pasta soort die gevuld gaat met bijvoorbeeld spinazie en ricotta. Maar er is dus ook een zoete (gefrituurde) variant. Hierbij het recept! Ingrediënten voor 12-13 ravioli : 250 g bloem (00, dat is tarwebloem die heel fijn gemalen is) 30 gram boter, schil van 1 geraspte citroen, 1 ei, 2 eetlepels witte wijn, 90 gram suiker, 3 eetlepels melk Voor de vulling: 100 g ricotta , 1 eetlepel poedersuiker nutella...

Lees meer

Krokante Asperges balletjes (Polpette di asparagi)

      11-04-2020     Reacties (0)

Krokante Asperges balletjes (Polpette di asparagi) Komend weekend is het pasen, tevens is het asperge tijd dus ik dacht laat ik een recept met jullie delen die beide facetten bevat. Het is vegetarsch je kunt dit als bijgerecht dienen bij je paasbrunch of diner. Bereid het recept voor krokante asperge balletjes en je zult zien: het ene leidt naar het andere! Goud en geurig, deze plantaardige pasteitjes zijn echt onweerstaanbaar. Ze zijn gemakkelijk te maken en zeer veelzijdig omdat ze kunnen worden geserveerd als aperitief, een tweede vegetarische of een klein aperitief. Een echt seizoensgenot. Het recept voor krokante aspergehaktballetjes is een gemakkelijk en snel idee om groenten te serveren, als een snack of als groenten bij een hoofdgerecht. De krokante asperges balletjes recept is een veelzijdig hapje, geschikt voor vele gelegenheden.   Dit recept van vegetarische,...

Lees meer

Linguine met gamba`s

      02-04-2020     Reacties (0)

Linguine met gamba`s Een heerlijk recept met vis wil ik vandaag met jullie delen. Linguine met garnalen,  een recept die snel en gemakkelijke te bereiden is. Ingredienten (voor 4 personen) 16 Gamba`s (Scampi) 8 cherry tomaten  verse rode peper  1 dl witte wijn  1 teen knoflook  olijfolie  zout Bereidingwijze   Begin met de garnalen te wassen en droog ze met keukenpapier of theedoek. Sgusciatene 12 en lasciatene 4 gehele getallen. Reinig ze goed, vergeet hierbij niet het verwijderen van de darmen. Breek er 12 en laat er 4 heel Verhit de olie in een pan met hete pepers, samen met van gepelde garnalen en de niet gepelde garnalen Als het geheel warm is, blus je het geheel af met de wijn, laat het verdampen. Druk met een houten lepen op de schelpdieren om een beetje 'druk met een houten lepel...

Lees meer

Zucchine fritte alla romana

      31-03-2020     Reacties (0)

Zucchine fritte alla romana Romeinse gefrituurde courgettes is een smakelijk gerecht dat het voordeel heeft  ingewikkeld te zijn. Licht uitgespreid in meel en gebakken in zonnenbloem olie, goed te combineren bij gangen vlees of vis. Of je ze nu serveert met een geroosterd vlees of met gebakken calamares, deze gouden gefrituurde courgettes zullen een hit zijn.   In de Romeinse keuken waar gefrituurd voedsel vaak (en gewillig) koning is, zijn gefrituurde groenten een must. Typisch onder de Romeinse hapjes vinden we bijvoorbeeld de gefrituurde courgettebloemen en de artisjokken alla giudia. Ingredienten 1 kg courgette meel zonnenbloem olie zout Bereiding 1. Begin met het bereiden van courgette alla romana door de courgette te wassen en te drogen en de twee uiteinden te verwijderen. Snijd ze met een scherp mes in de lengte in dunne plakjes...

Lees meer

Recept Penne all`Arrabbiata

      27-03-2020     Reacties (0)

Recept Penne all`Arrabbiata Penne all`Arrabbiata is een gerecht die typisch is voor de streek Lazio, specifiek Rome. Dit gerecht is een wel bekend gerecht geworden wereldwijd net als spaghetti cacio e pepe en pasta alla carbonara  die tevens uit deze prachtige streek komen. De penne all'Arrabbiata is een specialiteit gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten, maar met een sterke smaak, gemaakt met een saus van tomaten  knoflook en chili. De letterlijke vertaling van Arrabbiata is boos zijn, als men boos is krigt men een rood gezicht , typische kleur die terug te vinden is in dit gerecht, vandaar de naam.  Belangrijk bij dit gerecht is dat u de pasta verrijkt met Pecorino Romano D.O.P .  Ingredienten voor 4 personen Penne Rigate 350 gram 2 tenen knoflook 2 rode pepers 400 gram gepelde tomaten  Zout ...

Lees meer

Recept Pizza Napolitana

      25-03-2020     Reacties (0)

Recept Pizza Napolitana Napolitaanse Pizza dient me niet te verwarren met de Pizza Napolitana dat is namelijk de Romeinse benaming van Pizza met Ansjovis. Hieronder de ingrediënten van de echte Napolitaanse Pizza! Ingredienten Het belangrijkste ingredient is aanschaffen van goede meel. Wij gebruiken 1 kg Farina type 00 (Italiaanse tarwebloem verkrijgbaar bij bijvoorbeeld www.pastaetc.nl of de lokale specialiteitenwinkel) 525gram water op 28-30 graden celcius. Een ruime eetlepel olijfolie 16 gram suiker (Minder/geen suiker kan ook alleen duurt het rijzen langer) 32 gram zout 2 zakjes gedroogd gist (wij gebruiken de groene zakjes droge gist van dr Oetker van Albert Heijn) Bloem (Bloem wordt je grote vriend) Bereiding met de hand: Neem een grote kom. Schep de bloem in de kom, zodat er een piramidevorm ontstaat en maak in het...

Lees meer

Tiramisù, het klassieke recept

      24-03-2020     Reacties (0)

Tiramisù, het klassieke recept Tiramisu   Pino wil je een keer het origineel recept van de tiramisù beschrijven? Dat is de vraag die ik regelmatig krijg, nou bij deze. Let wel het gaat hier om het originele recept van de meest klassieke Italiaanse dessert, gemaakt met eenvoud en natuurlijk traditie. Ingrediënten 500 gram marscapone 300 gram "lange vingers" koekjes 250 ml espresso (of mokka koffie) 200 gram suiker 80 ml marsala 4 eieren cacao snufje zout Dit recept is voor plus minus 8 personen   Bereiding 1. We starten met het kloppen van het eiwit van de vier eieren(met een snufje zout voor het opstijven) tot ze stijf zijn met een planetaire of elektrische garde. U kunt ook de handgarde gebruiken als u een goedgetrainde pols heeft.  2. Klop de 4 eierdooiers met de suiker in een aparte...

Lees meer

Origineel recept van de Romeinse Suppli

      19-03-2020     Reacties (0)

Origineel recept van de Romeinse Suppli Laatst schreef ik een stuk over de italiaanse risotto , inclusief het recept  van de milanese risotto. Mocht jullie nog risotto (rijst) over hebben dan heb ik heer een heerlijk recept waarbij dit best van pas kan komen namelijk de Suppli! Suppli De suppli is een van de meest traditionele recepten uit de Romeinse keuken; vaak verward met arancini (of arancine ) , afhankelijk van de oorsprong van de persoon die erover spreekt), de suppli verschillen niet alleen qua vorm, maar ook qua inhoud. De klassieke vorm van de suppli is langwerpig en binnen elke suppli wordt alleen ragù en mozzarella gevonden. Het is geen toeval dat ze ook "supplì aan de telefoon" worden genoemd, omdat ze van oudsher worden gegeten door ze in twee te openen, zodat de mozzarella die eruit komt een soort...

Lees meer

Spaghetti alla carbonara voor 2 personen

      18-03-2020     Reacties (0)

Spaghetti alla carbonara voor 2 personen Door alles wat er gaande is zijn we momenteel wat meer thuis, dus ook zelf wat meer koken, de spaghetti carbonara is een heerlijk recept die je zo kunt opdienen.   INGREDIËNTEN 300 g gedroogde spaghetti (Bijvoorbeeld van het merk Barilla of Cecco ) 150 g guanciale in kleine blokjes (alternatief: pancetta of gerookte spekblokjes) 75 g pecorino kaas 3 eieren 2 eetlepels olijfolie peper versgemalen zout INSTRUCTIES Breng water in een grote pan aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je hier een flinke snuf zout aan toe.Kook hierin de gedroogde spaghetti voor 11 minuten (of zolang dat de verpakking aangeeft). Snij de Guanciale (of Pancetta ) in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan voorzichtig uit zodat ze krokant worden. Mocht er na het uitbakken teveel vet overblijven dan kun je dit eruit...

Lees meer

Het verhaal achter de Italiaanse Risotto

      15-03-2020     Reacties (0)

Het verhaal achter de Italiaanse Risotto Risotto milanese Velen van ons, als ze aan rijst en Italië denken, associëren het automatisch met risotto en vervolgens met het gebied ongeveer tussen Milaan en Turijn. In werkelijkheid was Europa het laatste continent van de oude wereld dat deze graansoort kende, in vrij recente tijden voor de geschiedenis van de mensheid (iets meer dan 500 jaar). En om het nog erger te maken, de werkelijke risotto is gecodificeerd in de afgelopen eeuw. In Noord-Italië zijn er verschillende soorten risotto, bijna geen met een precies recept of een rijstkwaliteit die als meer geschikt wordt herkend. Risotto is echt een nieuw gerecht, dat nog steeds in ontwikkeling is.   Er is geen twijfel over de oorsprong van rijst: het komt uit het Verre Oosten, waar ze het vandaag (ten oosten van Islamitisch India) consumeren in plaats...

Lees meer

Verschil tussen de Italiaanse  Prosciutto di Parma en de Spaanse Jamon

      11-03-2020     Reacties (0)

Als jongen van 10 zag ik mijn pa zijn varken slachten, iets wat mij altijd wel bijgebleven is. Het was eigenlijk voor mij iets heel normaal, omdat ik nou eenmaal zo opgegroeid ben. Mijn pa kon hier heerlijke saucijzen van maken, maar ook de heerlijk prosciutto waar ik nu nog zo gek op ben. Nou bestaat er ook een Spaanse variant de Jamon, wat veelal lijkt op de Italiaanse prosciutto. De Parmaham (prosciutto) en Jamon Iberico de Bellota: ze zijn beide hammen, maar ze zijn totaal verschillend. Beide behoren tot de kwaliteit salami-categorie, beide worden in plakjes gegeten en beide zijn afgeleid van varkenspoten. Wat zijn dan de verschillen? De rauwe Parmaham heeft een ronde vorm, de deij weegt 7 tot 10 kilo zonder een hoef. De plak is rood met wit, het vet is alleen aan de buitenrand. Het heeft een dikke schil. De plak, eenmaal...

Lees meer

Melanzane alla parmigiana recept

      06-03-2020     Reacties (0)

Deze week schreef ik al een stuk over de lasagna al forno , vandaag en ander heerlijk oven recept namelijk de Melanzane alla parmigiana. Melanzane alla parmigiana is een van de meest succesvolle gerechten uit de mediterrane traditie en hebben het grote voordeel dat ze van tevoren worden bereid en vervolgens in de oven worden gebakken voordat ze warm worden geserveerd.   Over de de herkomst van Melanzane alla parmigiana zijn er een aantal regio`s die strijden. Sicilië, Campania en de stad Parma strijden om de eer, het is zeker niet aan mij om te beslissen wie gelijk heeft, het enige wat ik doe is het delen van mijn recept die ik van mijn vader heb overgenomen en jullie mogen dit zo goed mogelijk voorbereiden en op tafel serveren, ik ben benieuwd naar jullie eindresultaat!!!   Ingredienten: 1 kg...

Lees meer

Deze website gebruikt cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.


Vanaf 1 januari 2014 mag aan jongeren onder de 18 geen alcohol meer verkocht worden.