Krokante Asperges balletjes (Polpette di asparagi)

Komend weekend is het pasen, tevens is het asperge tijd dus ik dacht laat ik een recept met jullie delen die beide facetten bevat. Het is vegetarsch je kunt dit als bijgerecht dienen bij je paasbrunch of diner.

Bereid het recept voor krokante asperge balletjes en je zult zien: het ene leidt naar het andere! Goud en geurig, deze plantaardige pasteitjes zijn echt onweerstaanbaar. Ze zijn gemakkelijk te maken en zeer veelzijdig omdat ze kunnen worden geserveerd als aperitief, een tweede vegetarische of een klein aperitief. Een echt seizoensgenot.

Het recept voor krokante aspergehaktballetjes is een gemakkelijk en snel idee om groenten te serveren, als een snack of als groenten bij een hoofdgerecht. De krokante asperges balletjes recept is een veelzijdig hapje, geschikt voor vele gelegenheden.
 
Dit recept van vegetarische, gouden en knapperige gehaktballen is een eerbetoon aan de lente en de belangrijkste groente: asperges. 

En dan nu het recept! 

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen
1 kg asperges
4 eieren
40 g geraspte kaas
brood kruimels
meel
1 kopje paneermeel
1/2 glas melk
olie
zout
peper

Bereidingswijze

Het eerste wat je moet doen om knapperige aspergeballen te maken, is de groenten schoonmaken. Maak de asperges schoon en was ze, kook ze ongeveer een kwartier in gezouten kokend water. Giet ze af en knip de punten opzij. Meng met een staafmixer de stelen en doe alles in een kom, behalve de punten zet deze even
opzij.

Voeg de broodkruimels, twee hele eiren en een dooier, de geraaspte kaas puls de melk toe aan de aspergers die net gemengd. Zout, peper, mix, voeg de asperg punten (die we net opzij hebben gehouden toe, als het mengsel te zacht is, voeg dan nog wat geraspte kaas of paneermeel toe. 



Maak balletjes van het geheel, meng ze door meel, dan door het losgeklopt ei en dan door de paneermeel.

Zet een pan met veel olie op het vuur en bak de gehaktballetjes. Laat ze na het bakken even rust op van keukenpapier en serveer je krokante aspergeballetjes nog warm.


Mooi resultaat toch? 

WIJNTIP: GRECO DI TUFO D.O.C.G. Claudio Quarta Campania Bianco - CL 0,75 Jaar 2017

Buon appetito e una buona pasqua a tutti!!!!