Pino wil je een keer het origineel recept van de tiramisù beschrijven? Dat is de vraag die ik regelmatig krijg, nou bij deze. Let wel het gaat hier om het originele recept van de meest klassieke Italiaanse dessert, gemaakt met eenvoud en natuurlijk traditie.

Ingrediënten

500 gram marscapone
300 gram "lange vingers" koekjes
250 ml espresso (of mokka koffie)
200 gram suiker
80 ml marsala
4 eieren
cacao
snufje zout
Dit recept is voor plus minus 8 personen

Bereiding

1. We starten met het kloppen van het eiwit van de vier eieren(met een snufje zout voor het opstijven) tot ze stijf zijn met een planetaire of elektrische garde. U kunt ook de handgarde gebruiken als u een goedgetrainde pols heeft. 

2. Klop de 4 eierdooiers met de suiker in een aparte kom tot het mengsel erg schuimig en licht is.

Maak ondertussen de mascarpone zacht door hem een ​​beetje te mengen met een eenvoudige lepel.

3. Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte dooiers, meng indien mogelijk van onder naar boven om te voorkomen dat de dooiers te veel worden verwijderd.

Voeg vervolgens het eiwit toe met delicate bewegingen altijd van onder naar boven.

4. Als u wilt, kunt u de zojuist verkregen mascarpone crème in een spuitzak doen zodat deze later gelijkmatig kan worden verdeeld.

5. Meng de koffie en marsala en dip de lange vingers hierin. Zorg ervoor dat deze niet te nat worden, anders worden ze te zacht. Leg de lange vingers vervolgens in een schaal.

6. Maak een royale laag mascarpone crème.

7. Ga op dezelfde manier te werk met een andere laag van lange vingers en room. Strijk de laatste laag crème fijn om de cake eleganter en netter te maken.

Bestrooi de tiramisu met bittere cacao als u het dessert onmiddellijk wilt serveren, zet het anders in de koelkast en decoreer het vlak voordat u het op tafel serveert.

Dit is de enige echte tiramisu, natuurlijk zijn er variaties zoals met Amaretto of koffie likeur. Ook zijn er variaties qua vulling, bijvoorbeeld tiramisu al limone (citroen) , alla fragola (aardbei) , maar er gaat niets anders dan een overheerlijk stukje originele tiramisu.

Buon Appetito!!!!